[好书推荐]《外卖骑手这样做》从小白到跑单王 新骑手零基础入门 纯干货操作指南

木可可 2022年3月9日 19:39:57读书学习210阅读19分33秒阅读模式

本书从实战角度,总结了骑手选择平台、交通工具的要点,给出了与商家、客户交流的对话范本,提出了抢好单、多送单、得奖励的技巧,针对跑单中遇到的各种异常情况,如餐品不符、定位不准、超时、突遇事故等,手把手教你解决。骑手可能遇到交通安全、盗抢、水火灾难、公共卫生事件等问题,本书都有全备的解决方案。一个骑手风吹雨打穿梭中撑起一个家,一本书帮你轻轻松松收入增加!

编辑推荐
选择平台、APP操作、异常处理、交流话术……纯干货操作指南

月入10000必学的配送技巧

一本书弄明白小配送中的大学问
内容简介
什么是众包,什么是专送?

怎样规划路线能送更多单?

商家出餐慢、客户地址定位不准、餐品不对……这些问题如何处理?

怎样做送单更快、奖励更多、收入更高?

……

外卖配送市场极速发展,外卖骑手成为抢手资源,行业收入可观。小小的配送也有大大的学问。新入行的“小白”与资深“跑单王”收入可差数倍,原因是什么?没有弄明白平台规则,配送技巧欠缺!

本书从实战角度,总结了骑手选择平台、交通工具的要点,给出了与商家、客户交流的对话范本,提出了抢好单、多送单、得奖励的技巧,针对跑单中遇到的各种异常情况,如餐品不符、定位不准、超时、突遇事故等,手把手教你解决。骑手可能遇到交通安全、盗抢、水火灾难、公共卫生事件等问题,本书都有全备的解决方案,例如2020年全球爆发的新型冠状病毒肺炎疫情,给出了配送前、中、后各阶段的防护措施。

一个骑手风吹雨打穿梭中撑起一个家,一本书帮你轻轻松松收入增加!
目录
第一章 外卖骑手成为核心资源/001

外卖市场发展迅速,骑手需求增长/003

从送餐到送一切,骑手收获上亿好评/007

外卖配送的特征和模式/009

 

第二章 外卖骑手入门知识/013

众包和专送的区别/015

成为众包员的资格要求/018

申请骑手账号的流程/019

外卖骑手App 基本操作/024

选择合规电动车,更安全地跑单/036

健康证办理指南——以北京为例/042

众包骑手一般服务规范/044

 

第三章 外卖骑手跑单技巧/053

外卖众包跑单小秘诀/055

提升单量的5 大秘籍/060

如何规划送餐路线/065

顺利取餐,开心你我他/067

外卖骑手的必备话术/069

差评的原因与申诉/073

减少差评的小技巧/076

 

第四章 外卖常见问题解决与报备流程/079

“异常报备”该如何处理? /081

意外事故处理流程/084

配送常见问题的解决方法/087

外卖骑手必知的保险知识/090

交通事故现场拍照技巧/097

校园订单应该怎么送/099

防止汤水外洒有窍门/102

细节成就单王/105

 

第五章 骑手安全之交通安全/109

外卖骑手的安全检查与行驶/111

指示标志教你如何“行”/113

警告标志告诉你要“谨行”/115

禁令标志告诉你要“禁行”/117

关键时刻能救命的头盔/119

夏季防暑小妙招/122

谨慎提防车辆爆胎/124

驱除瞌睡虫,让骑行更安全/125

道路千万条,安全第一条/128

外卖骑手电动车冬季如何保养/133

雨雪天气如何才能安全配送/135

 

第六章 骑手安全之居住安全/139

警惕我们身边的“炸弹”/141

厨房安全不容忽视/143

洗浴时注意防滑/144

安全用电警钟长鸣/146

让孩子远离有毒的食物/148

 

第七章 骑手安全之防盗抢骗/153

了解入室盗窃的规律/155

巧防小偷溜门撬锁/158

识别扒手只需“四步”/160

楼道防抢攻略/163

夜晚出行防抢攻略/164

骑手要当心“色诱”抢劫/166

坐公交车时的防扒妙招/169

地下通道与过街天桥上防抢攻略/173

存取款防抢攻略/174

冷静应对敲诈勒索/176

警惕手机诈骗/178

网银账号防盗的应对方案/180

借条中暗藏玄机/183

投资基金不可忽视风险/187

 

第八章 骑手安全之消防安全/193

哪些火灾不能用水去扑救/195

火灾逃生“四法则”/196

地铁火灾逃生策略/198

理智应对身体着火/200

室内与室外防雷妙招/201

 

第九章 突发公共卫生事件的应对/207

正确认识、心态平稳是正确应对的基础/209

配送环节基本防护/211

配送箱(包)的消毒流程/218

口罩的使用/221

骑手居家防护/225
作者简介
李静莎

毕业于中国人民大学,曾在多家国内知名教育机构担任培训师、项目经理,对中国经济、社会等领域的热点问题有着深刻的研究,为多个自媒体平台撰写原创内容,文笔平实,具有丰富的社会实践和文字写作经验。
精彩试读
外卖市场发展迅速,骑手需求增长

在这个快节奏的现代生活中,人们通过互联网实现高效率和高时间价值,为了满足消费者的需求、提高自身的利润空间,各行各业都在与互联网进行不同程度的融合。在这样的背景下,新的餐饮方式开始涌现,包括线上支付线下体验、线上下单线下配送等越来越多的O2O模式逐渐兴起,其中最有发展前景也是与行业契合度*高的项目之一就是快餐外卖这一新兴餐饮服务。

快餐是一种特殊的餐饮产品,它是由餐饮企业通过快速简洁的方式为客户制作的即时可食、营养全面、用餐快捷且价格相对较低的商品,往往具有标准化、便利化、可复制性强等特点,正在受到以白领为代表的青年人群的追捧。从2010年网络外卖订餐出现以来,快餐外卖在餐饮业中的比重逐步增大,成为餐饮业发展的新生力量。在经历过萌芽期、发展期、扩张期的市场竞争之后,目前快餐外卖正在进入相对稳定的成熟期。

我国外卖市场经过数十年的发展,已经形成了较为成熟的市场与较为稳定的竞争格局。根据网经社监测数据显示,2018年我国在线外卖行业交易规模达2480亿元,较2017年的2096亿元同比增长18.3%;我国在线外卖行业用户规模达到4.06亿人,相比2017年的3.1亿人增长31%。

根据移动互联网大数据研究机构Trustdata监测,截至2019年上半年,我国外卖市场上64.8%的用户来自一二线城市,已经超过移动互联网用户在一二线城市47.5%的比例,外卖行业在一二线市场上达到了超强渗透。

与外卖市场增长迅速相对的是,为外卖点餐提供配送的骑手数量也呈现增长态势。据相关资料显示,骑手从业人员超过1000万,日活跃骑手超过100万人,已经成为蓝领群体的重要职业之一。庞大的从业人员数量以及和人们生活的亲密关系,使得骑手群体逐渐成为公众关注的焦点。

2018年12月29日,阿里本地生活服务公司旗下饿了么蜂鸟配送发布《2018外卖骑手群体洞察报告》,报告显示,近20%骑手为大学本科或专科生,而此类骑手中以辽宁省、河南省拥有大学学历占比全国领先。

报告统计,蜂鸟骑手月收入主要集中在4000~8000元(包含兼职与专职骑手)。

之所以这么多人愿意来做骑手,主要还是因为自由。超过60%的骑手最看重自由的工作时间,另外有将近30%的人表示喜欢骑行穿梭在城市中的感觉。

报告显示,蜂鸟配送注册骑手超过300万人,其中77%的蜂鸟骑手来自农村,平均年龄约为29岁。

受益于本地生活服务市场高速发展,即时配送体量越来越大,据统计,2019年即时配送订单量突破200亿单。行业发展带动就业人数增长,从2013年到2018年,广东省东莞市蜂鸟骑手数量增长31倍,越来越多人开始涌入到骑手这个新职业中。

虽然骑手从事的是日常的生活服务型工作,但他们心中的志向却远不止于此。他们在楼宇中穿梭,内心也在不断成长。随着城市熟悉程度的增长,城市中的人在不断影响着这群青年骑手。当然,外卖骑手也在深刻影响着城市,通过辛苦地跑单获得收入,撑起一个家庭的同时,他们也为城市发展贡献力量,实现着自己的社会价值。

从送餐到送一切,骑手收获上亿好评

2019新年前夕,国家主*习近平发表的新年贺词中提道:“这个时候,快递小哥、环卫工人、出租车司机以及千千万万的劳动者,还在辛勤工作,我们要感谢这些美好生活的创造者、守护者。大家辛苦了。”外卖快递小哥作为其中的一员,也发挥了自己的光和热。

2018年,随着外卖业务的边界进一步拓展,骑手配送的内容也从送餐、送饮料扩展到鲜花绿植、生鲜果蔬、生活超市,品类更加丰富。蜂鸟大数据显示,骑手平均每天配送48单,奔波近150公里。此外,在蜂鸟骑手分钟级配送可触达的3公里范围内,也形成了独特的社区经济圈。除了餐饮,蜂鸟骑手的配送服务还囊括了商超、医药、鲜花等类目。

在本地生活服务数字化进程中,蜂鸟骑手提供的分钟级配送服务正在给品牌、行业和区域带来新的想象力。2018年8月,蜂鸟配送为星巴克打造“专星送”专属配送团队。包括上海、北京、杭州、西安、青岛、昆明等在内的全国近30城消费者,都可享受到骑手高品质的30分钟送达服务;2018年10月,阿里健康携手蜂鸟配送开通“7×24小时,最快24分钟送达”送药服务。骑手夜间送药量猛增,医药类订单总体增幅超500%;蜂鸟目前已接入天猫、淘宝等平台,电商订单也能享受分钟级配送。

骑手的专业服务受到用户的好评。据统计,2018年平台用户为骑手共写下了3亿好评、2.5亿感谢。其中,8100万份订单叮嘱小哥“注意安全”,6000万份订单宽慰小哥“不用着急”,4000万份订单嘱咐小哥“雨大慢点骑”,2200万份订单叮嘱小哥“天冷注意保暖”。

骑手往往是很多外地人员融入新城市的第一份工作,某种程度上来说外卖行业的崛起也让部分年轻人找到了方向,对于毫无背景的他们来说没有什么比得上通过工作来养活自己更加重要。骑手在面临外部压力时,会选择抱团取暖,在工作过程中互相支持,而以同事关系组织起来的互助网络使他们在大城市的生活孤而不独,饱含温情。

骑手在面临多重挑战时,也不会降低对工作的责任感和对生活的热爱。正是这些夜色中奔波的身影,让无数人在饥肠辘辘时能吃上一份热腾腾饭菜。他们是新时代青年的缩影,他们同你我一样,创造这个时代,也成就这个时代。

外卖配送的特征和模式

一、外卖配送的特征

快餐外卖是一种特殊的商品,一般而言具有最佳保存温度、最佳赏味时间以及极高的完好性等要求,在配送和运输过程中需要与普通的商品区别开来,具体来讲在配送中快餐外卖具有以下的特征:

1.时效性

快餐外卖既要保证食品在送达时的口味最佳,又要保证送达的时间在消费者的忍受范围内,这就要求配送服务在各个环节上对效率都有很高的要求。

2.配送装备特殊性

为了适应城市交通状况也考虑到配送的便捷性和成本,快餐外卖在配送时对装备有特殊的要求,配送的车辆一般选用电动自行车,这保证了在配送过程中应变能力强并且可以降低配送成本,配送快餐外卖的装备一般选用特殊的与电动自行车的尺寸契合或者可以背带的保温箱,要求保温箱在不影响配送员正常行驶的前提下能放置多个外卖。

3.时间约束性

外卖配送业务中的客户对时间有着与普通商品完全不同的要求,往往只有几十分钟的时间忍耐度,因此在这一特殊的配送中,时间的约束是配送中最关键的考虑因素。

4.高度协调性

快餐外卖的配送不是独立的配送环节,而是与上游餐饮商家和下游消费者紧密联系的过程,一次顺利成功的外卖配送,要求商家准时高效正确地准备快餐餐品,配送员快速准确地送达客户,消费者及时领取外卖,这三个环环相扣的过程充分配合高度协调。一旦在某一环出现了延误或者错误,外卖配送都是无法完成的。

二、外卖配送的模式

目前,外卖配送的模式主要有两种。

1.餐饮商家自营快餐外卖服务

这种模式是餐饮商家自建快餐外卖平台,所有外卖服务全程由商家自主运营。最初实行自营外卖服务的企业大部分集中于资历雄厚的跨国餐饮企业,它们有完善的企业文化、运营机制以及对抗风险的能力,如肯德基、麦当劳、必胜客等大型全球连锁餐饮公司,为了保护品牌形象实施可控性较强的自营外卖配送。后来在外卖市场不断发展扩大的过程中,出现了另一种自营外卖配送服务模式:定点定时外卖业务。这样的外卖服务主要针对的是白领人群,圈定以白领消费人群为核心的一线、二线城市商圈写字楼。这些白领人群有固定的工作时间和地点,这一消费群体是可以每周持续在一家餐饮公司点餐并且预先点餐的。这样一来,对餐饮企业而言,一旦客户提前一天甚至多天预定快餐服务,那么企业就可以提前统筹规划,对订单的准备、制作和配送都实现合理控制和安排,降低快餐外卖配送的成本和风险,还能在消费群体中建立起企业品质外卖的品牌认知。

但这种发展模式也有一定的缺点,往往会由于专业程度低、管理机制冗杂和市场反应滞后的原因,导致市场适应过程长,利润率难以保证。

2.第三方专业快餐外卖平台提供外卖配送服务

餐饮企业或商家仅负责制作或生产快餐,而从提供外卖配送等一系列外卖相关服务的专业第三方快餐外卖平台购买配送服务,也可以说是将其外包出去。

现实生活中除了自营的模式以外,仍有很大一部分的餐饮公司或者小型餐饮店并都没有充足的人力和资金来实现自营配送,基于这种现实情况,催生了第三方外卖服务平台,如饿了么、美团外卖、达达等。第三方外卖服务平台具有信息整合发布、O2O网上订餐以及配送物流的功能。随着移动网络设备的发展,这些外卖服务平台通过App的形式推广市场,在整个快餐外卖行业中占据着80%以上的市场份额,成为行业的中坚力量。

这种模式的优点在于对市场和消费者的适应度更好,从大型餐饮公司到小型个体餐饮店都可以很好地运用平台,在成本较低的情况下实现自己的外卖服务,因此这是目前比较主流的一种外卖服务方式。从外卖平台产生,经历了萌芽、成长、扩张几个时期,到2015年后开始进入成熟期,成熟期的外卖平台最终回归了商业本质核心竞争:物流配送和商家供应链。

木可可
  • 本文由 发表于 2022年3月9日 19:39:57
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